COCA DE LLARDONS ( CHICHARRONES )

Coca de llardons 

No hay nada que me encante más que las buenas tradiciones gastronómicas .

Y en mi casa todos los años para el 1 de enero hago una coca de llardons ( chicharrones en castellano ) para dar la bienvenida al año nuevo .

Es de muy fácil elaboración .

Simplemente mezclamos todos los ingredientes de la masa , la estiramos con un rodillo y la dejamos fermentar .

Los llardons los compro enteros y los trituro con la ayuda de un vaso de túrmix con cuchillas aunque también se puede hacer simplemente con túrmix .

No me gusta dejarlos en polvo muy pulverizado . 

Me gusta que queden pequeños trozos que hace que la coca quede más crujiente .

Para los que me leéis de fuera de Cataluña os comento que los llardons son chicharrones de cerdo .

Es una coca muy típica en Cataluña que destaca por su textura crujiente .

Es una coca que se puede hacer en cualquier época del año aunque la tradición marca que se hace en la época de carnaval , antes de la cuaresma ...

A diferencia de muchas otras cocas en las que se utiliza aceite de oliva o mantequilla , la coca de llardons se utiliza la manteca de cerdo .

Es opcional pero en la cubierta yo le pongo piñones a la masa por encima antes de hornearla .

Lo que si es sagrado es ponerle el azúcar granillo .

El azúcar granillo es azúcar ligeramente humedecido con agua .

Se reparte por toda la masa antes de hornear .

Ingredientes y elaboración para 8 personas

200 gr de harina de repostería .

1 huevo .

50 gr de azúcar .

200 gr de llardons .

65 gr de manteca de cerdo .

15 gr de levadura fresca .

1 cucharada de café de canela molida .

5 gr de sal .

Para poner encima de la masa

120 gr de azúcar .

1 huevo batido para pintar la masa .

Piñones al gusto .

Tamizamos la harina en un bol .

Añadimos la sal , 1 huevo , los 50 gr de azúcar , la canela molida y la manteca de cerdo que ha de estar deshecha .

Mezclamos y añadimos la levadura deshecha en un poco de agua tibia .

Mezclamos todo bien .

Nos ha de quedar una masa homogénea (si nos quedara viscosa vamos añadiendo harina extra hasta que nos quede bien)

Partimos los llardons en trozos pequeños y mezclamos con la masa .

Estiramos la masa con un rodillo y damos la forma que queramos (rectangular , redonda , individuales , largas , cortas …)

Dejamos fermentar media hora en un lugar cálido .

Pintamos con huevo batido .

Repartimos los 120 gr de azúcar granillo ( azúcar ligeramente humedecida ) , por toda la superficie y los piñones .

Ponemos en el horno pre calentado a 200 grados unos 35 minutos .

Si quedara de un color claro la doramos con el grill .

Sacamos y dejamos enfriar .