La pechuga de pollo villerroy es una receta de origen francés .
Consiste en hacer un fino filete de pechuga de pollo a la plancha .
Cubrirlo de una espesa betxamel de cebolla y perejil .
Después de dejarlo enfriar en la nevera se reboza con harina y pan rallado y se fríen .
En esta receta para hacerlo aún más bueno , lo he rebozado con "picata" italiana .
La picata es un rebozado de una mezcla de pan rallado , frutos secos picados , orégano y queso rallado parmesano .
Cuando se come , la untuosidad de la betxamel mezclado con el crujiente del rebozado , es sencillamente muy bueno .
Además de pechugas de pollo , se pueden rebozar con villarroy otros alimentos como los huevos o costillas y mitjanes de lechal .
Con el cordero combina muy bien .
No es una receta complicada de hacer pero si laboriosa .
Lo bueno que tiene es que puedes hacer bastante cantidad con poco pollo .
Se puede congelar con el rebozado de la picata .
Es muy práctico sacarlo del congelador y freírlas .
Se puede comer caliente o tibio , lo que lo convierte en un plato ideal para un brunch de fin de semana .
A los niños les encantará y a los mayores aún más .
¡¡¡Animaos a hacerlas !!!
Cuando probéis una no querréis comer nunca más una simple pechuga de pollo empanada ...
Ingredientes y elaboración para 12 pechugas
12 filetes de pollo bien finos.
1 cebolla de Figueres.
2 cucharadas soperas de harina , 1 nuez de mantequilla .
600 cl . de leche.
Perejil picado , sal , pimienta negra , nuez moscada , huevo batido.
Sal pimentamos los filetes de pollo y los hacemos al horno 10 minutos a 180 grados .
Sacamos y reservamos que se enfríe.
Cortamos la cebolla de Figueres muy pequeña y la rehogamos en una cacerola hasta que quede dorada.
Añadimos la mantequilla y las 2 cucharadas colmadas de harina y rehogamos bien.
Añadimos la leche bien caliente y perejil picado.
Ha de quedar bien espeso.
Rectificamos de sazonamiento.
En una bandeja ponemos film y rebozamos bien las pechugas de pollo y las ponemos en él y reservamos en la nevera que enfríe y coja consistencia.
Juntamos todos los ingredientes de la picata y rebozamos las pechugas con harina y huevo batido y rebozado con la picatta .
Freímos a fuego medio que quede bien dorado por ambos lados.
Ingredientes de la picatta
150 gr . de pan rallado.
50 gr. De queso gruyere.
Hierbas provenzales.
Almendras molidas u otro fruto seco.
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