CANELONES DE PATO CONFITADO Y FOIE GRAS

Ingredientes y elaboración

2 confits de pato .

50 gr de foie gras .

1 cebolla .

1 litro de leche 

2 nueces de mantequilla 

3 cucharadas de harina .

Queso rallado para gratinar .

Placas de canelones para hervir .

Sal , aceite de oliva .

Abrimos las latas de confit y las ponemos al baño maría o al horno a baja temperatura para licuar la grasa , escurrimos y separamos toda la carne desmenuzándola bien .

Añadimos el foie gras y removemos bien .

Hacemos una betxamel sofriendo primero la cebolla hasta que quede confitada .

Añadimos la mantequilla . Cuando esté deshecha añadimos la harina .

Removemos un rato para que se sofría la harina . Añadimos poco a poco la leche caliente

Al final condimentamos de sal , pimienta y nuez moscada .

Ponemos un cucharón de betxamel a la carne del pato para ligar la carne .

Hervimos las placas de los canelones tal y como indica el fabricante .

Dejamos escurrir y colocamos en un trapo limpio de cocina para secarlas .

Rellenamos los canelones .

En una bandeja de horno ponemos un fondo de betxamel y vamos colocando los canelones bien alineados .

Cubrimos con una capa de betxamel y queso rallado .

Gratinamos en el horno .