CAZÓN CON PATATAS A LA VIZCAÍNA

Ingredientes y elaboración

8 dientes de ajo laminados .

2 cebollas rojas cortadas en julianas .

2 rebanadas de pan .

5 pimientos choriceros o ñoras .

400 ml de caldo de verduras .

1 copa de vino blanco .

Aceite de oliva , sal y pimienta .

1 cazón desespinado cortado a tacos de 2 cm .

4 patatas nuevas .

Ponemos los pimientos choriceros en agua caliente sin las pepitas .

Ponemos a sofreír los ajos con un poco de aceite .

Antes que nos coja color añadimos la cebolla roja .

Dejamos pochar suavemente y añadimos el pan y dejamos cocer 5 minutos .

Añadimos el pimiento choricero junto el vino blanco y dejamos que evapore el acohol .

Añadimos el agua del remojo de los pimientos y el caldo de verduras y dejamos cocer 15 minutos a fuego lento .

Rectificamos de sal y pimienta y pasamos por el colador chino .

Reservamos .

Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas de 2 cm .

Las freímos en abundante aceite de oliva .

Las retiramos sin que queden cocidas del todo .

Freímos el cazón en harinado .

En una cazuela ponemos las patatas y el cazón .

Cubrimos de salsa vizcaína y dejamos cocer lentamente hasta que la patata quede cocida .

Servimos caliente .