CEVICHE PERUANO DE PESCADOS VARIADOS CON ÑOQUIS DE PATATA

Ceviche peruano con ñoquis de patata y leche de tigre 

Refrescante , equilibrado y nutritiva receta del ceviche peruano . Yo le he añadido ñoquis de patata para aportarle un componente nutricional más completo . Junto la clásica leche de tigre que lleva la receta y que hacen de salsa para los ñoquis hace que sean su acompañante perfecto 

Ingredientes y elaboración para 4 personas

1 caballa .

Una cola de rape de 300 gr .

1 lubina .

1 dorada .

1 perca .

Sal .

1 diente de ajo rallado .

1 pizca de ají molido .

Una pizca de cilantro picado .

8 cubitos de hielo .

El zumo de 2 limas .

El zumo de 2 limones .

1 cebolla roja cortada en finísimas julianas .

Leche de tigre ( 100 ml de caldo de marisco , 1/2 cebolla roja , 1 rama de apio , sal , pimienta . Todo bien triturado y colado )

Ñoquis de patata cocidos tal y como indica el fabricante .

Limpiamos los pescados de sus pieles y espinas .

Sal pimentamos .

Añadimos el ajo rallado o picado muy fino .

Añadimos el ají molido .

Añadimos el cilantro bien picado ( muy poco para que no predomine el sabor )

Añadimos el zumo de la lima y de los limones .

Dejamos 5 minutos y ponemos el hielo para rebajar la cocción .

Quitamos el hielo .

Añadimos la leche de tigre .

Dejamos 10 minutos en la nevera .

Retiramos de la nevera y añadimos la cebolla roja .

Removemos bien y servimos inmediatamente junto unos pocos ñoquis alrededor .