CRISPY TACOS

Crispy tacos

Receta muy típica de los estados limítrofes de los E.E.U.U con México .

Tiene la peculiaridad de que se come con las conocidas tortas mexicanas pero en este caso crocantes , de ahí el nombre crispy 

También se pueden comer con filetes de pescado empanados i/o con diferentes salsas .

Como todo buen taco mexicano , la carne debe ser de muy buena calidad y a la hora de cocinarla se debe hacer con el fuego bien fuerte para que la carne se ase bien y coja gusto torrado y en vez de cocerse , que es lo que pasaría si se hace con el fuego bajo .

Los frijoles bayos también deben ser de buena calidad , y dentro de lo posible , autóctonos mexicanos .

Los que habéis comido frijoles de buena calidad sabéis perfectamente que tienen un característico sabor , diferentes a los de las judías pintas .

Ingredientes y elaboración para 6 personas .

½ kilo de carne de ternera tierna ( bistec , entrecot , solomillo , aguja … )

1 bote de judías pintas o frijoles cocidos .

5 tomates canarios frescos rallados escurridos .

1 cucharada de concentrado de tomate .

Lechuga .

Rodajas de tomate .

Queso chedar rallado .

2 yogures naturales o crema agria .

6 tortas mexicanas .

Aceite de oliva .

Aliño de crispy tacos ( ½ cucharadita de ajo en polvo , ½ cucharadita de orégano , ½ cucharadita de ají molido , sal , pimienta , una pizca de pimentón picante )

Sofreímos la carne 5 minutos hasta que esté  bien cocida .

Añadimos los frijoles .

Ponemos el tomate rallado con el concentrado de tomate .

Dejamos reducir hasta que quede seco ( unos 20 minutos )

Ponemos las tortas mexicanas en una rejilla de horno con los extremos hacia abajo para que coja la forma típica de los crispy tacos .

Para servir , ponemos dentro de las tortas una capa de carne , una cucharada de crema agria o yogur , lechuga , tomate en rodajas y queso rallado chedar .

Servir caliente .