HOJALDRE RELLENO DE ESPINACAS , CHAMPIÑONES Y SOBRASADA

Hojaldre relleno de espinacas , champiñones y sobrasada

En Francia en Epifania se come un pastel dulce que se llama "gallette de rois"

Consiste en 2 planchas de hojaldre relleno de una crema de almendras mezclada de crema pastelera .

Lo descubrí hace unos 5 años en un viaje que hice a Francia por esas fechas post navideñas .

Me encanta ...

Pero pensé , porque no hacer una versión salada ???

Y de ahí nació este buenísimo hojaldre relleno de espinacas , sobrasada y champiñones .

El hojaldre queda super crujiente y sabroso y el relleno muy cremoso .

Para sentir el sabor de la sobrasada es importante que sea de buena calidad ya que corremos el riesgo de que si es mala , suelte un exceso de grasa perjudicial para el resultado final del hojaldre .

Lo ideal es que cuando salga del horno la dejéis reposar media hora como mínimo .

Se cortará mucho mejor y reposada está mucho más buena .

Ingredientes y elaboración

600 gr de espinacas frescas .

60 gr de sobrasada .

1 bandeja de champiñones .

20 gr de setas deshidratadas .

½ litro de leche .

1 cebolla de figueres .

2 cucharadas de harina .

1 nuez de mantequilla .

2 piezas de hojaldre .

Limpiamos los champiñones y los cortamos muy pequeños .

Sofreímos la cebolla cortada pequeña .

Cuando nos empiece a coger color añadimos los champiñones .

Cuando pierda su agua de vegetación añadimos las espinacas y dejamos sofreír unos minutos hasta que evaporen toda su agua de vegetación .

Reservamos el relleno .

Ponemos la leche a calentar poco a poco con las setas deshidratadas que vayan cogiendo sabor .

En otro cazo ponemos la mantequilla .

Dejamos deshacer añadimos la harina y la sofreímos bien .

Añadimos la leche caliente poco a poco sin parar de remover .

Rectificamos de sal y pimienta y mezclamos con el relleno de las espinacas y la sobrasada  .

Extendemos una plancha de hojaldre , pintamos los bordes con huevo y disponemos el relleno por encima dejando libre los bordes .

Ponemos la otra plancha de hojaldre por encima y sellamos los bordes de los 2 hojaldres .

Ponemos en el horno pre calentado a 220 grados 10 minutos .

Bajamos el horno a 180 grados y dejamos 20 minutos más .

Sacamos y dejamos reposar unos minutos .

Se recomienda comer tibio .